Ensalada thai de mango y pollo picante


ensalada thai mango pollo int1 Ensalada thai de mango y pollo picante

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Chéquense esta delicia que preparé el domingo pasado, enloquecí tanto de placer que no veo la hora en que llegue el próximo fin de semana para degustarla otra vez:

Ingredientes (2 porciones)

1 lechuga morada
1 ramo de espinacas
2 pechugas de pollo aplanadas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 mango Manila verde
60 gr de queso de cabra
6 nueces de la India

 Aderezo Thai
3 limones
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza de Dijón
salsa de soya reducida en sodio
salsa inglesa
4 bolitas de chile chiltepín
ajonjolí, el suficiente
2 dientes de ajo
1 pizca de cominos
sal
pimienta

Preparación

1. Marina por media hora las pechugas en el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, un poco de salsa de soya, sal y pimienta.

2. Lava y desinfecta la lechuga y las espinacas y córtalas en tiras anchas. Corta en julianas delgadas los pimientos verde y rojo y el mango en cubitos. Pica el queso de cabra y las nueces de la India. Mézclalo todo en una ensaladera.

3.¬†En un peque√Īo recipiente de vidrio mezcla el jugo de los otros 2 limones, las 2 cucharaditas de aceite de oliva, la mostaza, un chorrito de salsa de soya y de salsa inglesa, el chiltep√≠n triturado con todo y semillas, el ajonjol√≠, el ajo picado finamente y los cominos. Sazona con sal y pimienta y m√©zclalo bien.

4. Asa en la parrilla las pechugas sin dejar que se resequen y cuidando que queden tiernas y jugosas. Córtalas en trozos medianos y sírvelas sobre la ensalada.

5. Vierte encima el aderezo thai ¡y disfruta esta locura!

Calorías por porción: 470

11 pensamientos en “Ensalada thai de mango y pollo picante

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